A batata-doce Beauregard apresenta um diferencial em relação aos outros materiais de batata-doce, que é: a polpa alaranjada.

A cor laranja indica maior presença de betacaroteno, também conhecido como vitamina A. Ela é considerada uma batata-doce biofortificada por possuir dez vezes mais betacaroteno que as variedades de polpa branca e amarela.

Outra característica vantajosa para o agricultor é a precocidade do ciclo, entre 90 e 120 dias após o plantio; formato da raiz curto e cheio; Tamanho, coloração e lisura das raízes, e coloração da polpa. A cultivar apresenta um rendimento médio de 20 a 50 toneladas por hectare.

Quanto a textura e sabor apresenta peculiaridades por ter uma polpa úmida e elevado teor de açúcar.